1. Historia del ayuno

Muchos grupos religiosos han incorporado históricamente períodos de ayuno en sus rituales, incluidos los musulmanes que ayunan desde el amanecer hasta el anochecer durante el mes de Ramadán y los cristianos, judíos, budistas e hindúes que tradicionalmente ayunan en días designados de la semana o del año calendario. 

Los primeros nativos americanos de México y Perú ayunaban para honrar y apaciguar a sus deidades, mientras que para los asirios y los babilonios era una forma de penitencia.

Aunque realmente, los primeros eventos datados de ayuno involuntario los sufrieron nuestros antepasados homínidos en cambios climáticos agresivos.

2. ¿Cómo se hace el ayuno?

El ayuno consiste en no ingerir alimentos. En algunos casos podrían incluirse algunas ingestas que contengan algunas Calorías, pero sin llegar a pasar las 300 Calorías diarias.

Dependiendo de la duración del ayuno deberá de contarse con el asesoramiento de un dietista-nutricionista para evitar fallos en la ejecución.

Si la duración pasa de las 24/32 horas, además se debería de contar con monitoreo clínico de diferentes marcadores como la glucosa, los cuerpos cetónicos o diferentes parámetros en orina.

3. ¿Cómo hacer ayuno intermitente para bajar de peso?

Para disminuir tejido graso con ayuno intermitente es importante trabajar junto a un profesional de la nutrición. El ayuno es un estrés que puede acentuarse en diferentes contextos de salud. Por ejemplo, en personas con insuficiencias nutricionales puede no estar indicado realizar esta estrategia al menos en una primera fase.

Para conseguir una disminución óptima con ayuno intermitente la persona debería de consumir menos Calorías semanales de las que gasta su cuerpo. De no ser así, no se producirá el objetivo marcado.

Para esto, es importante evitar atracones de comida o realizar buenas elecciones tanto en la preparación del ayuno como en la salida del mismo. De esta forma, se evitará el famoso “efecto rebote”.

4. ¿Cuántos kilos se pierden en una semana de ayuno intermitente?

El peso que se pierden con ayuno total es aproximadamente de 1kg al día. Sin embargo, esto no implica que sea 1kg de tejido graso. La pérdida de peso vendrá dada por disminución de agua y almacenes de glucosa principalmente.

Dependiendo de la composición corporal del sujeto y de la flexibilidad metabólica del mismo se perderá más o menos peso en una semana.

*No se recomienda hacer una semana de ayuno total sin asesoramiento clínico.

5. ¿Qué se puede comer durante el ayuno intermitente?

Durante un ayuno lo más común es tomar agua o infusiones acalóricas, es decir, que no aporten energía. 

Listado de infusiones para el ayuno:

1. Té verde
2. Café sólo
3. Rooibos
4. Infusiones frutales
5. Manzanilla
6. Cardo mariano
7. Cola de caballo

6. ¿Cómo romper el ayuno?

La salida del ayuno es uno de los momentos mas importantes. Se deben evitar alimentos ultraprocesados, ricos en azúcares, sal, harinas o aceites refinados. Lo mas recomendado es consumir pequeñas cantidades de alimentos crudos durante las primeras ingestas post-ayuno.

Existen alimentos que suelen dar problemas después del periodo de inanición:

1. Frutos secos y sus mantequillas
2. Semillas y mantequillas de semillas
3. Verduras crucíferas crudas (cocidas no son un problema)
4. Huevos
5. Productos lácteos
6. Alcohol
7. En muy raras ocasiones algunas personas tienen dificultad para digerir las carnes rojas o ciertos tipos de carne roja.

Dependiendo de la duración del ayuno, la introducción de estos alimentos polémicos se incluirán tras 6 horas post-ayuno o más tarde.